Inspirace ze Skautské kuchařky: Poctivé kotlíkové chilli na výpravu i tábor

Hledáte inspiraci na příští rodinný víkend, skautskou výpravu nebo rovnou do velké táborové kuchyně? Skvělým pomocníkem pro každé vaření v přírodě je Skautská kuchařka (respektive její dva díly: Vaříme na cestách pro výpravy nebo Vaříme na táboře  pro velké táborové kuchyně). Právě z těchto oblíbených publikací plných vyzkoušených receptů jsme pro vás vybrali dnešní inspiraci – poctivé kotlíkové chilli con carne. Je syté, zahřeje i v chladnějším počasí, uvaříte ho z pár základních surovin a hlavně – stačí vám jeden jediný hrnec. Takže ušetříte hromadu času, místa v batohu i následného mytí nádobí.

Než škrtnete zápalkou

• Bezpečnost na prvním místě: Pokud se chystáte vařit na otevřeném ohni, vždy si ověřte, zda je to na daném místě povolené. Mějte po ruce dostatek vody nebo zeminy na případné uhašení.

• Příprava z domova: Suroviny si ideálně odměřte a nakrájejte ještě v pohodlí domova. Pokud s sebou balíte čerstvé maso, myslete na jeho bezpečné uložení v chladicí tašce či boxu.

• Zanechte jen stopu vzkazu: Po vaření po sobě na tábořišti vždy ukliďte a místo nechet v takovém stavu, v jakém jste ho našli.

Recept: Kotlíkové chilli con carne podle Skautské kuchařky (4 porce)

Základ:

• 1 lžíce rostlinného oleje

• 1 cibule

• 1 červená paprika

• 2 stroužky česneku

• 500 g mletého hovězího masa

Na omáčku:

• 300 ml hovězího vývaru (může být i z kvalitní kostky)

• 400 g konzervovaných krájených rajčat

• 2 lžičky rajčatového protlaku

• 400 g červených fazolí v konzervě

Koření:

• chilli podle chuti a odvahy strávníků

• 1 lžíce sladké mleté papriky

• 1 lžička mletého římského kmínu

• 1/2 lžíce majoránky

• sůl, pepř a špetka cukru na doladění chuti

Praktický outdoorový tip ze Skautské kuchařky: Koření (kromě soli a pepře) si namíchejte už doma do jedné malé krabičky nebo uzavíratelného sáčku. Budete mít vlastní hotovou směs na cesty a nemusíte s sebou do batohu balit pět různých skleniček. Pokud vaříte pro větší partu či oddíl, obdobně si v klidu připravte i další suroviny. Venku v polních podmínkách vám to ušetří spoustu drahocenného času.

Jdeme na to!

1. V rozehřátém kotlíku na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte najemno nasekaný česnek, nakrájenou papriku a připravenou směs koření. Krátce vše orestujte, aby se koření krásně rozvonělo (pozor, ať paprika nezhořkne).

2. Přidejte mleté maso a vařečkou ho pořádně rozdělte na menší kousky. Míchejte a opékejte, dokud se maso rovnoměrně nezatáhne.

3. Přilijte vývar, přidejte rajčata, rajčatový protlak, majoránku, sůl, pepř a špetka cukru. Směs nechte zhruba 20 minut pozvolna probublávat. Občas ji ode dna promíchejte, aby se vám v kotlíku nepřichytila.

4. Nakonec přisypte slité fazole z konzervy, nechte společně ještě 10 minut povařit a podle potřeby finálně dochuťte.

5. Hotové chilli můžete podávat s křupavým chlebem, zabalené v tortille nebo prostě jen tak lžící přímo z ešusu.

Vybavte si polní kuchyni na Junshopu

Chcete u ohně kouzlit jako šéfkuchař a mít v rukávu desítky dalších skvělých receptů? Všechno potřebné vybavení i knižní inspiraci najdete přímo u nás:

• Skautská kuchařka (Vaříme na cestách nebo Vaříme na táboře ): Knížky nabité vyzkoušenými polními recepty. První díl vás provede outdoorovým vařením na akcích a výpravách, druhý se zaměřuje na táborové kuchyně – od stavby kamen až po efektivní nákupy pro celou partu. Obě kuchařky u nás seženete a doufám, že se stanou vaším oblíbeným parťákem při plánování jídelníčku.
  
  Jasně, kuchařek existuje nespočet. Ale ruku na srdce, kolik z nich počítá s tím, že vaříte pro spoustu hladových krků na ohni, plynovém vařiči nebo v improvizované polní kuchyni. Skautské kuchařky jsou jiné. Vznikly od skautů pro skauty (a samozřejmě pro všechny, kdo milují vaření v přírodě). Je to kombinace dobrodružství, spolupráce, plánování a občas i nutné improvizace. Jsou o tom, jak správně odhadnout porce, přizpůsobit recepty tomu, co zrovna máte po ruce, a přitom všem zůstat efektivní, udržitelní a hygienicky bezpeční.
• Kotlíky, ešusy a outdoorové nádobí: Aby se chilli nepřipalovalo a vaření šlo od ruky, je potřeba odolné nádobí, které spolehlivě zvládne žár otevřeného ohně i kempingového vařiče. Kompletní výbavu pro polní vaření si můžete vybrat v naší sekci Vaření na táboře.