VÁŠ RITUÁL KDEKOLIV
5x10g SÁČEK NA DRIP COFFEE - mletá káva v jednorázových filtrech
Stačí roztrhnout sáček, odtrhnout horní část filtru, vložit sáček do hrnku a zalít horkou vodou (200 ml, 3 minuty extraktu).
Kolumbijská třtinová káva bez kofeinu, středně pražená s krémovou sladkostí, bohatými čokoládovými tóny a jemnou oříškovou chutí. Tato káva bez kofeinu, která využívá přírodní proces zpracování cukrové třtiny, si zachovává své zářivé chutě a přináší vám lahodný šálek, který zachycuje podstatu kolumbijské kávy.
Dekofeinizace pomocí cukrové třtiny – Sugarcane EA Decaf – je metoda, se kterou se setkáte hlavně u káv z Kolumbie. Je to dnes nejšetrnější alternativa pro přípravu bezkofeinové kávy.
Cukrová třtina se v Kolumbii pěstuje ve velkém měřítku a v tomto procesu se používá jako „přírodní“ zdroj ethylacetátu. Nejprve se melasa z cukrové třtiny fermentuje. Ethanol, který vzniká během fermentace, se smíchá s kyselinou octovou. Výsledkem je ethylacetát, který se používá v samotném procesu dekofeinizace.
Mezitím se připraví zelená káva, ze které chceme odstranit kofein. Zrna se napařují za nízkého tlaku, aby se jejich póry zvětšily a byly propustnější pro odstranění kofeinu. Káva se promyje vodou, ve které je rozpuštěn ethylacetát. Tato sloučenina nahrazuje kofein v molekulární struktuře a ten se tak uvolňuje do tekutiny.
Proces se několikrát opakuje, dokud se z kávy neodstraní alespoň 97 % kofeinu. Po dosažení této hranice se kávová zrna znovu napaří, čímž se zbaví zbytků ethylacetátu. Teplota napařování se pohybuje kolem 70 stupňů a i když v kávě zůstane stopové množství ethylacetátu, lze ho během pražení snadno odstranit.
Káva se poté znovu suší na požadovanou vlhkost mezi 10–12 %. Sušení často probíhá ve vakuových bubnových sušičkách.
100% arabica
Region: Kolo
Způsob zpracování: cukrová třtina bez kofeinu
Nadmořská výška: 1400–1900 m
Pražení: střední (espresso, filtrovaná káva)
Skóre SCA: 82-84
Kyselost: 3/5
Aroma: 3/5
Tělo: 2/5
Zatím nebylo nalezeno žádné hodnocení
